fkucha Roman Paulus
Roman Paulus, fkucha hotelu Radisson Blu Alcron, piel do Alcronu z praskho hotelu Hilton, kde psobil na pozici Sous Chef restaurace CzecHouse Grill & Rotisserie. Tak jako jeho pedchdce Ji tift, m i Roman Paulus zajmav zahranin zkuenosti.
Svou kariru zapoal na zatku 90. let v Rakousku a v roce 1999 se pemstil do znmho hotelu Savoy v Londn. Jak sm k, ob tyto zahranin zkuenosti byly obzvlt v 90. letech minulho stolet velmi pnosn, jeliko se ml monost seznmit se pikovmi slubami a gastronomii, kter se u ns v t dob teprve probouzela. Po zkuenosti v Londn se podobn jako jeho pedchdce vypravil na cestu kolem svta na zaocensk lodi Queen Elisabeth II, na kter strvil pl roku. Po nvratu v roce 2000 ji zaal pracovat pro hotely Hilton, nejprve ve Vdni a od roku 2002 v Praze. Na jae 2008 pijal nabdku postu fkuchae v hotelu Alcron, k emu dodv: "Ml jsem sen stt se fkuchaem hotelu. Alcron je hotel s vynikajcm jmnem a skvlou tradic. Doufm, e budu moci v Alcronu zuitkovat m zkuenosti, kter jsem za svoji kariru nasbral a i pro mne bude tato zkuenost pnosem a posunem v m karie.”
Roman Paulus v pedelch letech proel nkolika vznamnmi profesnmi kolenmi, jmenujme napklad The Emirates Academy of Hospitality Management, kter je odno nejznmj hotelov koly svta Ecole Hoteliere de Lausanne. Rovnا byl na sti v restauracch ocennch michelinskou hvzdou (La Pergola v m i Maison du Boeuf v Bruselu). V roce 2004 se stal Mladm manaerem roku vyhlaovanm Nrodn federac hotel a restaurac R. Hovo plynn anglicky a nmecky.
|
