Polední menu

Vážení hosté,

popusťte uzdu své fantazie v oblasti gastronomie a sestavte si sami dle své libosti několikachodové menu, buď celé najednou, nebo si je v průběhu oběda dotvářejte na základě Vaší momentální chuti.


Cena menu

3-chodové menu – Kč 1500 | vinný doprovod - Kč 1200

4-chodové menu – Kč 1600 | vinný doprovod - Kč 1300

5-chodové menu – Kč 1700 | vinný doprovod - Kč 1400


Studené pokrmy

TATARÁK Z ÚSTŘIC

 granny smith, lososový kaviár, okurka

•••

TATARÁK Z ÚSTŘIC

 granny smith, lososový kaviár, okurka

•••

 LILEK

 sýr Feta, bramborový flan, bazalka

•••

TELECÍ SVÍČKOVÁ A BRZLÍK

kapary, bonito vločky

•••

FOIE GRAS TERINA

 pistácie, rebarbora, ibišek

 

Teplé pokrmy

 

HUMŘÍ BISQUE

 kukuřice

•••

CHŘESTOVÝ KRÉM

•••

PEČENÉ MUŠLE SVATÉHO JAKUBA

květák, hlíva královská, domácí slanina

•••

BRAMBOROVO-LANÝŽOVÉ GNOCCHI

pažitková emulze

•••

MOŘSKÝ VLK

tygří krevera, cuketa, šafrán, mušle

•••

PEČENÝ CANDÁT

fregola, chřest

•••

FARMÁŘSKÉ KUŘE

 cizrna, houby

•••

SRNČÍ HŘBET

kaštany, uzený morek

 

Sladké a sýry

RYBÍZ, RAJČE

genáž z hořké čokolády, lískový ořech

•••

TEPLÁ A STUDENÁ ČOKOLÁDA VALRHONA

•••

VÝBĚR FRANCOUZSKÝCH SÝRŮ

 pekanový chleb, fíková marmeláda