Polední menu

Vážení hosté,

popusťte uzdu své fantazie v oblasti gastronomie a sestavte si sami dle své libosti několikachodové menu, buď celé najednou, nebo si je v průběhu oběda dotvářejte na základě Vaší momentální chuti.


Cena menu

3-chodové menu – Kč 1500 | vinný doprovod - Kč 1200

4-chodové menu – Kč 1600 | vinný doprovod - Kč 1300

5-chodové menu – Kč 1700 | vinný doprovod - Kč 1400


Studené

Ceviche z mušlí svatého Jakuba, okurka a kopr

•••

Marinovaný skotský losos, krém z avokáda, červený pomeranč a wasabi marshmallow

•••

Pečený celer a lékořice

•••

Kozí sýr, řepa, badyán a kakao

•••

Uzené kachní prso, domácí klobáska a dýňová marmeláda

•••

Marinovaná foie gras, physalis, mandle

 

Teplé

Humří bisque s kukuřicí

•••

Mrkvový krém s kokosovým mlékem a koriandrem

•••

Pečené mušle svatého Jakuba s květákem hlíva královská a domácí slanina

•••

Bramborovo-lanýžové gnocchi s pažitkovou emulzí

•••

Mořský vlk a tygří kreveta s cuketou, šafránem a mušlemi

•••

Pečený candát se zelenou čočkou a barevnou mrkví

•••

Farmářské kuře s cizrnou a houbami

•••

Srnčí hřbet a klobása s kaštany a uzeným morkem

 

Dezerty a sýry

Smažená topinambura, zmrzlina a yuzu

•••

Marinovaná hruška se sladem a nugátem

•••

Dýňový "cheesecake" s drobenkou a dýňovou zmrzlinou

•••

Teplá a studená čokoláda Valrhona

•••

Široký výběr francouzských sýrů s pekanovým chlebem a fíkovou marmeládou