Večerní menu

Vážení hosté,

popusťte uzdu své fantazie v oblasti gastronomie a sestavte si sami dle své libosti několikachodové menu, buď celé najednou, nebo si je v průběhu večera dotvářejte na základě Vaší momentální chuti.


Cena menu

4-chodové menu – Kč 2400 | vinný doprovod – Kč 1800

5-chodové menu – Kč 2500 | vinný doprovod – Kč 1900

6-chodové menu – Kč 2600 | vinný doprovod – Kč 2000

7-chodové menu – Kč 2700 | vinný doprovod – Kč 2100


Studené

Makrela - jablka, hořčice a ústřicová majonéza

•••

Ceviche z mušlí Sv. Jakuba, okurka a kopr

•••

Pečená langustýnka s celerem

•••

Marinovaný losos, krém z avokáda, červený pomeranč a wasabi marshmallow

•••
Tatarák z mléčného telecího s marinovaným fenyklem a koriandrovou emulzí

•••

Uzené kachní prso, domácí klobáska a dýňová marmeláda

•••

Marinovaná foie gras, physalis, mandle

 

Vegetariánské pokrmy

Bio kozí sýr s pečeným pórkem a šalotkou

•••

Pečená topinambura s ricottou a šalvějovým medem   

•••

Bramborovo-lanýžová pěna se smaženým vejcem

•••

Dýňová polévka se zázvorerm a kokosovým mlékem

•••

Ratatouille bramborové noky a černé olivy

 

Teplé

Humří bisque s kukuřicí a pošírovaným žloutkem

•••

Mrkev pečená v seně, spálené máslo a Pražská šunka 

•••

Treska, pyré z červených paprik a cous cous

•••

Siven - květák a citrón 

•••

Pomalu vařená chobotnice, chorizová emulze, tapenáda z černých oliv a křupavé kapary

•••

Pečené kachní foie gras, dýně a rakytník

•••

Hovězí svíčková a loupaná plec, houby, mangold a miso esence

•••

Srnčí hřbet a plec, červená řepa a pohanka

 

Sladké a sýry

Smažená topinambura, zmrzlina a yuzu

•••

Marinovaná hruška se sladem a nugátem

•••

Dýňový "cheesecake" s drobenkou a dýňovou zmrzlinou

•••

Teplá a studená čokoláda Valrhona

•••

Široký výběr francouzských sýrů s pekanovým chlebem a fíkovou marmeládou

 

Speciální

Dezertní obraz malovaný na stůl - příplatek 150 Kč na osobu