Večerní menu

Vážení hosté,

popusťte uzdu své fantazie v oblasti gastronomie a sestavte si sami dle své libosti několikachodové menu, buď celé najednou, nebo si je v průběhu večera dotvářejte na základě Vaší momentální chuti.


Cena menu

4-chodové menu – Kč 2300 | vinný doprovod – Kč 1800

5-chodové menu – Kč 2400 | vinný doprovod – Kč 1900

6-chodové menu – Kč 2500 | vinný doprovod – Kč 2000

7-chodové menu – Kč 2600 | vinný doprovod – Kč 2100


Studené

Tuňákové sashimi s tapiokou, ředkví a petrželovou majonézou

•••

Ceviche z mušlí Sv. Jakuba, okurka a kopr

•••

Pečená langustýnka s celerem

•••

Marinovaný losos, krém z avokáda, červený pomeranč a wasabi marshmallow

•••
Tatarák z mléčného telecího s marinovaným fenyklem a koriandrovou emulzí

•••

Uzené kachní prso, domácí klobáska a dýňová marmeláda

•••

Marinovaná foie gras s červeným rybízem a oplatkou z burákového másla

 

Vegetariánské pokrmy

Bio kozí sýr s pečeným pórkem a šalotkou

•••

Barevná rajčata, bůvolí mozzarella a olivy   

•••

Bramborovo-lanýžová pěna se smaženým vejcem

•••

Hrášková polévka se šafránovým bramborem

•••

Pečený lilek, pyré a tonka fazole

 

Teplé

Humří bisque s kukuřicí a pošírovaným žloutkem

•••

Zelený chřest, spálené máslo a Pražská šunka 

•••

Treska, pyré z červených paprik a cous cous

•••

Siven - květák a citrón 

•••

Pomalu vařená chobotnice, chorizová emulze, tapenáda z černých oliv a křupavé kapary

•••

Pečené kachní foie gras, rebarbora, jahody a ibišek  

•••

Hovězí svíčková a loupaná plec, houby, mangold a miso esence

•••

Holubí prso a stehýnko s višněmi a kakovými boby

 

Sladké a sýry

Rýžový puding s vanilkou a bazalkovou zmrzlinou

•••

Marinovaná hruška se sladem a nugátem

•••

Dýňový "cheesecake" s drobenkou a dýňovou zmrzlinou

•••

Teplá a studená čokoláda Valrhona

•••

Široký výběr francouzských sýrů s pekanovým chlebem a fíkovou marmeládou

 

Speciální

Dezertní obraz malovaný na stůl - příplatek 150 Kč na osobu