Roman Paulus

Vždy jsem si přál být kuchařem, aniž bych měl nějaký vzor v rodině, natož pak ve slavných osobnostech. Svou kariéru jsem započal na začátku 90. let v Rakousku a v roce 1999 jsem se přemístil do známého hotelu Savoy v Londýně. Obě tyto zahraniční zkušenosti byly obzvláště v 90. letech minulého století velmi přínosné, jelikož jsem měl možnost seznámit se špičkovými službami a gastronomii, která se u nás v té době teprve probouzela.

Právě z cest si vozím velkou dávku inspirace. Díky skvělé spolupráci s kolegy se pak rodí jídla, ke kterým máme všichni svůj vztah a jedná se tak o společné dílo.